一把銅壺，在手中翻轉(zhuǎn)騰挪?；虬堖^(guò)江，或神龍擺尾，或龍轉(zhuǎn)乾坤……手腕發(fā)力，沸水自細(xì)細(xì)的壺嘴中飛出，穩(wěn)穩(wěn)落入杯盞，滴水不漏，讓人叫絕。

耍這把銅壺的人名叫陳應(yīng)會(huì)，是重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的教師。每天，他都會(huì)在家門(mén)口附近的公園練習(xí)功夫。翠竹掩映中，一柄壺嘴1米的銅壺被耍得行云流水，流淌著中國(guó)式的寫(xiě)意。

從服務(wù)員到“功夫茶神”

——他讓更多人看見(jiàn)非遺之美

談起與長(zhǎng)嘴壺的結(jié)緣，陳應(yīng)會(huì)坦言是機(jī)遇使然。

2009年，陳應(yīng)會(huì)還是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，他走進(jìn)了一家茶藝山莊?！爱?dāng)時(shí)，正好看到一位茶藝師在表演，動(dòng)作龍飛鳳舞，剛?cè)岵?jì)，太有意思了！”

那一瞬，陳應(yīng)會(huì)的心被擊中了。他決定留下來(lái)學(xué)習(xí)長(zhǎng)嘴壺表演，卻遭到婉言拒絕。但他并沒(méi)有放棄，軟磨硬泡下，才以普通服務(wù)員的身份留了下來(lái)。

面對(duì)來(lái)之不易的機(jī)會(huì)，陳應(yīng)會(huì)倍加珍惜。“壺有一兩斤重，盛滿水估計(jì)有七八斤。訓(xùn)練中，被壺嘴戳傷、熱水燙傷是常有的事。手的幅度、壺的高度，甚至是出水的角度都必須嚴(yán)格計(jì)算，分毫不差。”

在日復(fù)一日地磨礪中，他的技藝日益精進(jìn)。在重慶市第三屆茶文化節(jié)中，他所在團(tuán)隊(duì)將“最佳表演獎(jiǎng)”攬入囊中，他也榮獲“最佳個(gè)人獎(jiǎng)”，并被授予“重慶市茶藝先生”稱號(hào)。

“茶藝表演不僅要有外在的形式，更要有內(nèi)在的文化支撐?！痹谇拜叺奶嵝严拢悜?yīng)會(huì)沉下心來(lái)，鉆研茶文化。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的學(xué)習(xí)和探索，他終于摸到了制茶的“門(mén)道”，成為一名真正的“茶人”。

▲長(zhǎng)嘴壺技藝展示

從苦練內(nèi)功到身傳心授

——他助推中華茶文化薪火相傳

200多度高溫的炒鍋里，一雙布滿老繭的手熟練地翻炒著，悶、拋、抖、抓……這是陳應(yīng)會(huì)手工制茶的場(chǎng)景。

2013年，陳應(yīng)會(huì)作為特殊人才被引進(jìn)到重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校，成為茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的一名老師?！笆止ぶ撇枰豢桃搽x不開(kāi)人。沒(méi)有上下課，甚至不分白天黑夜。”

有一次，陳應(yīng)會(huì)的兒子不小心燙傷，待他把孩子送往醫(yī)院包扎好已是深夜。學(xué)生以為他不會(huì)再來(lái)學(xué)校，便偷懶起來(lái)。誰(shuí)知?jiǎng)偦氐剿奚幔徒拥剿碾娫?，催促其馬上回加工室?！白霾枰芯次分摹Ｒ?yàn)橐粫r(shí)松懈，浪費(fèi)了這么多茶葉，太可惜了！”語(yǔ)重心長(zhǎng)的一席話，讓學(xué)生醍醐灌頂，再也不敢有絲毫懈怠。

奔赴20多個(gè)產(chǎn)茶區(qū)縣、拜訪30多位制茶大師、試制上百種茶樹(shù)品種……多年來(lái)，他帶著學(xué)生奔波忙碌、四處取經(jīng)，摸索出獨(dú)具特色的制茶技術(shù)?！斑@些年，不談周末，不論假期，有時(shí)甚至連續(xù)一周吃住在加工室。被燙傷的水泡從來(lái)沒(méi)有好過(guò)。”想起和學(xué)生一起奮斗的日子，陳應(yīng)會(huì)十分感慨。

千錘成利器，百煉變純鋼。近年來(lái)，團(tuán)隊(duì)成員參加茶行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)40余項(xiàng)，省部級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)100余項(xiàng)；他本人多次獲全國(guó)職業(yè)院校技能大賽“優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎(jiǎng)”；累計(jì)培養(yǎng)技能型人才600余人。

▲陳應(yīng)會(huì)指導(dǎo)制茶

從匠心傳承到銳意創(chuàng)新

——他讓家鄉(xiāng)茶香飄得更遠(yuǎn)

“在充滿‘荊棘’的茶路上，唯有創(chuàng)新才能不斷越過(guò)‘山丘’，走得更為長(zhǎng)久?！边@是陳應(yīng)會(huì)的堅(jiān)定信念。

如何提升永川秀芽干茶的色澤、香氣和湯色？經(jīng)過(guò)數(shù)百次實(shí)驗(yàn)，他最終研發(fā)出針形綠茶做形改進(jìn)技術(shù)、在理?xiàng)l環(huán)節(jié)增添排風(fēng)系統(tǒng)促進(jìn)水分散失等新技術(shù)，讓永川秀芽翠綠鮮潤(rùn)、湯清碧綠。他采用該技術(shù)加工的產(chǎn)品還斬獲第十二屆國(guó)際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)。

▲陳應(yīng)會(huì)指導(dǎo)學(xué)生評(píng)茶

歲月深處，茶香氤氳。多年堅(jiān)守中，陳應(yīng)會(huì)成長(zhǎng)為重慶市首席技能大師工作室領(lǐng)銜人、國(guó)家茶行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽裁判，先后獲全國(guó)技術(shù)能手、重慶市有突出貢獻(xiàn)中青年專家等榮譽(yù)。他還受邀參加紀(jì)念中蒙建交70周年系列活動(dòng)、中國(guó)國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)等大型活動(dòng)上百場(chǎng)次，把長(zhǎng)嘴壺茶藝推向全國(guó)乃至世界。

人生如茶，冷暖自知。雖有過(guò)迷茫，但陳應(yīng)會(huì)始終保持著對(duì)茶最純粹的那份熱愛(ài)，“制茶的過(guò)程，也是心靈成長(zhǎng)的過(guò)程。綿延千年的茶文化，蘊(yùn)藏著博大精深的智慧，值得我用一生去品讀、去探索。”陳應(yīng)會(huì)說(shuō)。（王小寒）（文章來(lái)源于重慶日?qǐng)?bào)，2024-3-4）